Norske forbrukere har et feilaktig bilde av frosne grønnsaker, ifølge en pressemelding fra Opplysningskontoret for frukt og grønt (OFG).
– Det er en vanlig misoppfattelse at ferske grønnsaker er sunnere enn frosne, sier Iselin Bogstrand Sagen, ernæringsrådgiver i OFG.
En ny undersøkelse gjennomført av Respons Analyse viser at hele 46 prosent av oss tror ferske grønnsaker er sunnere enn frosne. Samtidig viser tall fra Frukt- og grøntstatistikk 2024 at salget av frosne grønnsaker har falt med 16 prosent siden 2020.
Sagen mener mange går glipp av en viktig ressurs i hverdagen.
– Frosne grønnsaker høstes på sitt mest smakfulle og fryses raskt ned, noe som bevarer både smak, vitaminer og mineraler, sier hun.
Ifølge forsøk utført av forskningsinstituttet Nofima, er det angivelig små eller ingen forskjeller i næringsinnholdet mellom ferske og frosne grønnsaker – spesielt etter koking.
– Varmebehandling har større betydning for næringsstoffene enn selve fryseprosessen, forklarer Sagen.
Hun understreker at frysedisken faktisk kan tilby «norsk sesong» hele året.
– Mange tror at frosne grønnsaker er annenrangs, men de kan være et fullgodt og næringsrikt alternativ – og ikke minst et økonomisk smart valg i dyrtiden vi er inne i nå, sier Sagen.
OFG tilbyr 5 tips til hvordan du kan bruke fryste grønnsaker
- Damping: Damp de frosne grønnsakene i 3-4 minutter på rist. Behold lokket på.
- Koking: Ha kun i vann slik at det akkurat dekker grønnsakene, og behold lokket på for å bevare mest mulig av næringsstoffene.
- I smoothie: Fryst spinat, blomkål og brokkoli er perfekt å tilsette i smoothie, sammen med bær og frukt.
- Suppe: Ferdig oppkuttet og klart til bruk. Her er oppskrift på enkel blomkålsuppe og brokkolisuppe.
- I vaffelrøre: Fryst sellerirot eller pastinakk kan kokes, moses og tilsettes i vaffelrøre, veldig godt, og en genial måte å få inn litt mer grønnsaker i kostholdet.