Flere barnehager velger å redusere bruken av ultraprosessert mat og satser i større grad på hjemmelaget mat og rene råvarer. Samtidig understreker Helsedirektoratet at flere matvarer som regnes som ultraprosesserte fortsatt inngår i deres kostråd for barnehager.

Brøset barnehage i Trondheim har blant annet erstattet enkelte pålegg med hjemmelagde eller mindre bearbeidede alternativer. Andre barnehager har gått enda lenger og lager blant annet eget pålegg. Ifølge de ansatte er interessen for temaet drevet av foreldre og økt oppmerksomhet rundt kosthold.

Anbefaler flere ultraprosesserte varer

Helsedirektoratet mener imidlertid at graden av prosessering alene ikke avgjør om en matvare er sunn eller usunn. Direktoratet peker på at nøkkelhullsmerkede produkter som grovbrød, enkelte yoghurter, knekkebrød, fiskepinner og tubeoster kan være en del av et sunt kosthold.

– Det er positivt at barnehager er opptatt av å servere sunn mat. Samtidig er det viktig å være klar over at begrepet «ultraprosessert mat» ikke kategorisk skiller mellom sunn og usunn mat, sier seniorrådgiver Eva Rustad de Brisis i Helsedirektoratet til NRK.

Flere eksperter utfordrer direktoratets kosholdsråd

Flere ernæringsfaglige stemmer er uenige i direktoratets vurderinger. Ernæringsbiolog Marit Kolby mener omfattende industriprosessering svekker matens kvalitet, mens Stine P. Svarthe i Bare Bra Barnemat oppfordrer barnehager til å velge råvarebaserte alternativer der det er mulig.

– Det har vært en gedigen tabbe av dem, sier Kolby om Helsedirektoratets kommunikasjon om ultraprosessert mat.

Samtidig viser forskningen som omtales i artikkelen at det fortsatt er usikkerhet om hvilke egenskaper ved ultraprosessert mat som eventuelt påvirker helsen mest. Flere forskere peker på at næringsinnhold, energitetthet og matens konsistens også kan spille en viktig rolle.

Brøset barnehage erkjenner at det er vanskelig å eliminere all ultraprosessert mat fra menyen. De viser til at begrensede ressurser og mangel på ernæringskompetanse gjør at de i stor grad må støtte seg på Helsedirektoratets anbefalinger, samtidig som de forsøker å tilby mest mulig hjemmelaget mat.