En ny gjennomgang i Nettavisen peker ut nær 150 matvarer med mange tilsetningsstoffer og lanserer enkle grep for dem som vil spise mindre ultraprosessert mat. Bakgrunnen er økende bekymring for helseeffektene av kombinasjoner av tilsetningsstoffer i industrimat.

Ultraprosessert mat kjennetegnes ikke av antall ingredienser alene, men av bruken av stoffer som vanligvis ikke finnes på et kjøkken, som emulgatorer, smaksforsterkere og kunstige søtstoffer. Forskning har vist at enkelte kombinasjoner kan øke risikoen for sykdom, blant annet type 2-diabetes.

Kobles til helseproblemer

PhD i ernæringsvitenskap og seniorrådgiver i Helsedirektoratet, Erik Arnesen, har tidligere forklart at godkjenningen av tilsetningsstoffer skjer med store sikkerhetsmarginer.

– Man tar ofte utgangspunkt i den høyeste dosen som er påvist ikke å være skadelig, og setter tillatt mengde 100 eller 1000 ganger lavere. Det er en ekstremt tydelig føre var-holdning, sier han.

Likevel er ikke alle kombinasjoner av stoffer testet, og Mattilsynet erkjenner at forskningen på samspillseffekter er begrenset. Samtidig kobles ultraprosessert mat stadig oftere til ulike helseutfordringer.

Anbefaler kosholdsbytte

Gjennom appen «Trygg Mat» har utvikler Tormund Gerhardsen kartlagt titusenvis av produkter. Etter en nylig studie i The Lancet har interessen økt kraftig, og hundretusener av varer er blitt skannet for å sjekke prosesseringsgrad.

Ernæringsrådgiver Maja Skogstad mener løsningen ikke er totalforbud, men smartere valg i hverdagen.

– Vi vet ikke nøyaktig hva som påvirker helsen mest, men summen av ulike faktorer gjør at disse produktene over tid trekker kostholdet i en dårligere retning, sier hun.

Skogstad anbefaler å starte med å bytte ut de matvarene man spiser mest av, som brød, fremfor å fokusere på sjeldne enkeltprodukter. Samtidig understreker Helsedirektoratet at dagens kostråd står fast, og at man ved å følge dem automatisk vil redusere inntaket av usunne, ultraprosesserte matvarer.